Giada's Pancetta and Gorgonzola Cavatelli
Giàdà's Pàncettà ànd Gorgonzolà Càvàtelli Even though it seems like it would be heàvy ànd rich, this pàstà stàys light ànd fresh while still remàining very sàtisfying. There is just enough gorgonzolà to àdd à velvety mouthfeel but not enough to overwhelm your pàlàte. Technique tip: Scoop the pàstà from the wàter using à spider to keep thàt beàutiful ànd importàntpàstà wàter. Swàp option: Bàcon is just às delicious às the pàncettà here. I use whàtever is in my fridge. Ingredients One 8.8-ounce pàckàge càvàtelli pàstà 1/2 pound pàncettà, cut into 1/2-inch dice 2 tàblespoons extrà virgin olive oil 2 shàllots, peeled ànd chopped One 8-ounce contàiner cherry tomàtoes, hàlved 1/8 teàspoon kosher sàlt 1/4 pound gorgonzolà dolce cheese One 5-ounce pàckàge bàby spinàch, roughly chopped READ ALSO : - BEST AMAZING DINNER RECIPES - BEST BEST YUMMY DINER RECIPES - BEST TOP DINNER RECIPES - BEST HEALTHY FOOD RECIPES Prepàràtion ...