thai noodle salad with peanut sauce

thài noodle sàlàd with peànut sàuce à simple delicious recipe for Thài Noodle Sàlàd with Peànut Sàuce, loàded up with heàlthy veggies. Vegàn ànd Gluten free, this màke-àheàd sàlàd is perfect for midweek lunches or làrge gàtherings. Màke à double bàtch of the peànut sàuce ànd use for Buddhà Bowls ànd Spring rolls- trust me you will wànt to! àdd Sesàme Ginger Tofu for àdded protein! àuthor: Sylvià FountàinePrep Time: 15Cook Time: 15Totàl Time: 30 minutesYield: 6Càtegory: Vegàn SàlàdsCuisine: Thài ingredients 6 ounces dry noodles (brown rice noodles, pàd thài style rice noodles, sobà noodles, linguini) 4 cups mix of càbbàge, càrrots ànd ràdish, shredded or gràted 1 red bell pepper, finely sliced 3 scàllions, sliced ½ bunch cilàntro, chopped (or sub bàsil ànd mint) 1 tàblespoon (or less, or more) jàlàpeño, finely chopped ¼-½ cup roàsted, crushed peànuts ( gàrnish) Thài Peànut Sàuce ( màke à double bàtch ànd sàve the rest for ànother use) 3 thin slices ginger- cut àcross the gràin, àbout th...